Torsten Vildgaard arbejder til daglig på Nordic Foodlab, som er et projekt der er sat i verden af Restaurant Noma og Meyers for, at synliggøre det nordiske køkken.
Torsten har arbejdet på Noma i 5 år og er stadig tilknyttet restauranten, her arbejder han hovedsageligt med udvikling i samarbejde med resten af Noma teamet.
Torsten har siden 2007 været en del af Københavns Universitet og arbejdet tæt sammen med Michael Bom Frøst omkring udvikling af retter til restaurantforsøgene, der har været kørt årligt, omhandlende molekylær gastronomi med afsæt i det nordiske køkken.
Derudover har han vundet følgende konkurrencer:
Young chef 2000
Årets kok 2005
Nordic challenge 2007
Menu
Kl. 17-20 eller 20-23
Snack
Rå grønlandske rejer og dild, agurk og peberrod
Lammebryst og brøndkarse, kartoffeljord og stilke
Rødgrød med fløde, skovmærke og lakrids
Pris for menu 295,-
For bordreservation til aftenens arrangement ring 33 25 45 95
Gratis kanelsnurre til de første 50 kunder.
Claus Meyer fortæller:
"Siden jeg første gang smagte dem i forbindelse med en madkonferrence i Jotunheimen, har jeg ikke kunnet spise noget som helst, der smagte af kanel uden at tænke på Mortens boller. Hemmeligheden er dels hvededejen, der får sukker og smør så hatten passer, dels æltningen, snoningen og bollernes størrelse. Billedet taler vel for sig selv. Det vi har her er boller, der får barnet frem i selv de mest forhærdede voksne".
Læs mere om Kanelsnurre her
