Meyer-bygningen på Københavns Fisketorv var oprindeligt hjemsted for et af Danmarks mest ambitiøse røgerier. Vi har bibeholdt kernen i ejendommen med ovne til både kold- og varmrøgning og genoptaget aktiviteten.
Vi salter den friske laks i to døgn med en krydderblanding, der blandt andet indeholder vilde norske enebær og allehånde. Dernæst tørrer den, for til sidst at blive koldrøget over en blanding af bøgesmuld og enebærkviste fra Sverige.
Normalt varer røgningen fra 36-48 timer, men det afhænger af vind og vejr og selvfølgelig den enkelte laks.
Hel eller halv side koldrøget og trimmet laks.
DKK 40 pr. 100g
1 side ca. 1,3 - 1,5 kg
½ side ca. 700 - 800 g
Du kan forudbestille din koldrøgede laks her
Du kan også lade Meyers Deli gøre hele arbejdet.
I juletiden kan du i vores køledisk finde disse tre varianter af laks;vores letsaltede laks vendt i vores egen mayonnaise med urter og kapers, laks på 3 måder (Rillette med krydderurter, laksetatar med syrnet fløde og kapers, koldrøget laks) og vores gravad laks med sennepsdressing.
