MANGE TIL BORDS – Meyers mad i dit eget køkken er en kogebog fuld af tætte grøntsagsretter, skønne supper, grove salater, syltede, braiserede eller langtidskogte retter og fugtige desserter. Det er retter med stor sikkerhedsmargin, hvor omhyggelig tilsmagning sidst i processen snarere end ultra præcise kirurgiske indgreb undervejs er afgørende for resultatet.

De mere end 100 opskrifter er frugten af 20 års erfaring med både privat og professionelt at lave dejlig mad til andre mennesker i flok. Du finder både moderne og gammeldags retter, nordisk mad og inspirationer fra verdenskøkkenet. Alle opskrifter er beregnet til ti personer, som får serveret en tre-retters menu, men de er til at justere op og ned alt efter det antal personer, du skal have til bords og det antal retter, du er i humør til at lave.

Mange af bogens retter tilbereder mere eller mindre sig selv, når du har kommet ingredienserne i gryden, og en del af desserterne kan laves i god tid forinden og fryses ned, så du kan bevare overblikket og undgå at stå med alt for mange projekter på dagen. Den omhyggelige tilsmagning må du dog aldrig springe over, og i bogens forord giver Claus Meyer derfor gode råd til, hvad du skal gøre for at opnå den smag og aroma, du ønsker, og for i det hele taget at blive en vært der føler overskud på dagen for det store måltid.

Vil du gerne holde igen med fedtet, er det en oplagt mulighed at vælge en af bogens 25 opskrifter, som har et hjertesymbol. Ligesom på Meyers Deli i København betyder hjertesymbolet, at retten har en fedtprocent under 30.

På få år har restaurant NOMA på Christianshavn sensationelt etableret sig som et af øjeblikkets bedste spisesteder, ikke alene i Danmark, men også på det gastronomiske verdenskort.

I bogen NOMA deler René Redzepi ud af sine opskrifter, der følger årstidernes skiften og tager udgangspunkt i svampe, urter, bær og andre spændende råvarer fra de nordiske landes natur. Han delagtiggør os i de tanker, der ligger bag hver enkelt af bogens opskrifter, og samtidig får vi hans og Claus Meyers historie om, hvordan det hele startede som en i mange øjnes umulig idé, der voksede til et beundringsværdigt forbillede.

Her er opskrifter på avancerede gæsteretter, der kræver en tur i den nordiske natur før den endelige leg i køkkenet, opskifter på lettilgængelige retter, der gør det muligt at udforske råvarer som moskusokse, bakskuld, kongekrabber, gotlandsk lam og oste fra Jämtland.

Maden til øllet, 2006

210 sider, indbundet. Skrevet i samarbejde med Jørgen Mønster Pedersen og Anders Ewald samt 6 af nordens absolut dygtigste køkkenchefer.

Denne bog gør noget så usædvanligt som at beskrive samspillet mellem mad og øl, og den giver således et indblik i de mange muligheder der er, når man vælger øl til maden. Med udgangspunkt i 60 skønne retter fra bl.a. Kong Hans, noma, Niklas, Henne Kirkeby Kro, Ensemble og The Paul diskuterer forfatterne de forskellige øltypers karakteristika, og vurderer øllets gastronomiske muligheder.

Eddike, 2005

255 sider, indbundet. Skrevet i samarbejde med eddikemester Andreas Harder.

Eddike er en kogebog der fortæller om eddikens fascinerede historie og dens mange anvendelsesmuligheder i vores madlavning. Bogen gennemgår Meyers og Harders danske balsamiske frugteddike eventyr og præsenterer omkring 80 nye opskrifter, der fra drinks og småretter til desserter og søde sager, anskueliggør den syrlige grundsmags afgørende betydning for velsmag.

Øl og Mad fra Nørrebro Bryghus, 2004

203 sider, indbundet. Skrevet i samarbejde med Anders Ewald og Nørrebro Bryghus køkkenchefer.

Bryghusets førende kokke har sammensat en række lækre retter til hver årstid, samt forslag til hvilke øl man bør drikke til hvilke retter. Bogen har et nyttigt afsnit om snacks og grundopskrifter, og opskrifter hvori øllet optræder dels som kilde til inspiration dels som krydderi i maden samt om ølbrygningen i Nørrebro Bryghus.

Meyers køkkenbørn - yndlingsmadpakker, 2002

84 sider, indbundet.

Se hvad køkkenbørnene fra Kulinarisk Fritidsordning i Meyers Madhus foretrækker at få med i madkasssen, når de selv får mulighed for at sammensætte deres yndlingsmadpakker.

Meyers køkkenbørn - søde sager, 2001

82 sider, indbundet.

I denne bog er hovedvægten lagt på kager, desserter, slik og søde sager. Som i den første bog i serien "Meyers køkkenbørn" er opskrifterne baseret på brug af gode råvarer og er tilrettelagt så børnene selv kan gå i køkkenet - til glæde for hele familien. Også disse opskrifter stammer fra den Kulinariske Fritidsordning i Meyers Madhus.

Meyers køkkenbørn, 2000

80 sider, indbundet.

Denne bog byder på mange enkle og fristende retter for børn i alle aldre. Og for voksne har det vist sig. Claus Meyer har samlet de mest populære madopskrifter fra den kulinariske fritidsordning i Meyers Madhus. Alle opskrifter er baseret på gode råvarer og er retter som børn selv kan lave.

Chokolade, 1995

169 sider, indbundet.

Her kommer mere end 100 af de bedste opskrifter på både små og store kager, kolde og varme desserter, konfekt og meget andet. Prøv også de spændende retter med fisk og kød, hvor chokoladen indgår som et raffineret krydderi. Opskrifterne er overskuelige og lette at gå til.

Hvorfor bliver vi federe og federe? Hvordan kan vi lave om på vores madvaner, uden at skulle til at spise kedelig fedtfattig mad uden smag? Hvad er hemmeligheden bag mad, der smager vidunderligt, selvom det kun indeholder meget lidt fedt?

Bogen indeholder i alt over 100 skønne retter. Mens de fleste råvarer er danske, er nogle af opskrifterne inspireret af Asien, Mexico og Middelhavslandene. Andre igen er opskrifter på dansk mad, når det er allerbedst. Resultatet er velsmag med god samvittighed. Til dig, der vil tabe dig – og til dig, der bare gerne vil spise magert, men altid lækkert.

Denne kogebog bygger på DR1's nordiske mad- og rejseprogram "Smag på Danmark - med Meyer", hvor Claus Meyer gennem 13 udsendelser fortæller historien om de steder, han besøgte, de interessante mennesker, han mødt, og den mad, han lavdede på stedet af nogle af kongerigets bedste og mest egnskarakteristiske råvarer.

Bogen indeholder mere end 80 nye og spændende opskrifter - mange af dem fra rejsen og helt nye!

Bogen er overdådigt illustreret med smukke, stemningsfulde billeder af naturen, menneskerne, råvarerne og maden.

En nyttig bog at have og en smuk gave at give!