Meyer-bygningen p Kbenhavns Fisketorv var oprindeligt hjemsted for et af Danmarks mest ambitise rgerier. Vi har bibeholdt kernen i ejendommen med ovne til bde kold- og varmrgning og genoptaget aktiviteten.
Vi salter den friske laks i to dgn med en krydderblanding, der blandt andet indeholder vilde norske enebr og allehnde. Dernst trrer den, for til sidst at blive koldrget over en blanding af bgesmuld og enebrkviste fra Sverige.
Normalt varer rgningen fra 36-48 timer, men det afhnger af vind og vejr og selvflgelig den enkelte laks.
Hel eller halv side koldrget og trimmet laks.
DKK 40 pr. 100g
1 side ca. 1,3 - 1,5 kg
side ca. 700 - 800 g
Du kan forudbestille din koldrgede laks her
Du kan ogs lade Meyers Deli gre hele arbejdet.
I juletiden kan du i vores kledisk finde disse tre varianter af laks;vores letsaltede laks vendt i vores egen mayonnaise med urter og kapers, laks p 3 mder (Rillette med krydderurter, laksetatar med syrnet flde og kapers, koldrget laks) og vores gravad laks med sennepsdressing.
