Meyers olie og eddike

 

Eddikerne har samme syre-sdme balance, som man kender fra den italienske balsamico fra Modena, og er i princippet fremstillet p samme mde ved at blande sur eddike og sd inddampet frugtsaft.

 

Eddikerne er s afdmpede i smagen, at de kan bruges i saftevand og frugtdesserter. De er fortrinlige i vinaigrettes, og kommer srligt til deres ret i saucer, supper og wokretter, hvor de tilfrer friskhed og struktur. Meyers bleeddike er blevet hdret af Slow Food Danmark med "sneglen". Udmrkelsen blev givet for en "fremragende smag" og "stor bredde i anvendelsesmulighederne".

 

Vi har fornjelsen at prsentere vores fadlagrede danske balsamiske frugteddiker.
Eddikerne har en fyldig frugtaroma mild syrlighed som balanceres af en delikat sdme. Anvendelsesmulighederne spnder fra det salte til det sde kkken.

 

Princippet i hele vores eddikefremstilling er at inddampe saften af de udvalgte frugter p en sdan mde, at aromaerne destilleres tilbage i den stadig mere sdmefulde og aromatiske frugtsirup, som efterflgende - med forbillede i Modenas balsamico-produktion - tilsttes bleeddike.

Claus Meyer har siden 1996 gentagne gange besgt Andalusien i Spanien for at smage p olier og sherry. Overbevist om kvaliteten i omrdets olier pbegyndte vi i efterret 2000 vores egen import af ekstra jomfruoliven olie fra Jaen.
Kendetegnende for denne olie er et meget lavt syreindhold og en delikat duft med noter af mandler. Smagen er temperamentsfuld, letbitter med bde 'grnne' og frugtagtige elementer.

 

 

 

 

 

 

Kb olie og eddike produkterne i vores butikker eller klik her for at kbe produkterne hos Meyers Madhus